「大正の鶴」醸造元 落酒造場（岡山県真庭市）を訪問。杜氏を務める落昇氏の元気な姿を見てきました。近年の数々のチャレンジの中でもホットなのが雄町米を使った酒造りへの挑戦。雄町を手掛けることによって、彼らにはさまざまな好影響がもたらされつつあるようです。 … 続きを読む : 「大正の鶴」の仕込みも、いよいよ終盤。落酒造場へ。

山陽新聞カルチャープラザ 日本酒講座「知る、嗜む 日本酒の魅力」では、醸造工程の講義と「立春朝搾り」の飲み比べを実施。立春の飲み比べは「嘉美心」「開華」「一ノ蔵」の3種と、「嘉美心」の今年＆昨年醸造の比較。さまざまな気づきがありました。 … 続きを読む : 山陽新聞カルチャープラザ「知る、嗜む 日本酒の魅力」2回目。恒例の立春朝搾り飲み比べなど。

ワイン会「Vintage会」のスピンオフ企画は、柳川はむらさん特製のお料理と市田セレクトの日本酒で楽しむ日本酒会。酒呑みの心を鷲掴みにする贅沢且つ心躍るお料理の数々と上質なお酒とのマッチングをお楽しみいただいたほか、日本酒が持つ多様性や懐の深さをじっくりと味わっていただきました。 … 続きを読む : ワイン会「Vintage会」のスピンオフ。日本酒会@柳川はむら

毎年お手伝いさせていただいている生もと造りを、今年も岡山県高梁市の白菊酒造さんで体験。1日目の手もと、2日目の酛摺りまでの一連を、簡単にレポートします。 … 続きを読む : 恒例、白菊酒造で生酛造り。

島根県出雲市で「十旭日」を醸す旭日酒造さんで、生酛の酛すり体験。一番櫂から三番櫂まで関わってきました。なかなかの重労働。その様子をレポートします。 … 続きを読む : 今期初”酛すり”～旭日酒造にて～