三光正宗(岡山県新見市)を訪問。杜氏就任2年目の山上道広さん、充実の酒造シーズンでした。

三光正宗_山上道弘杜氏

三光正宗(岡山県新見市)の山上道広杜氏。
県外では「三光天賦」を愛飲されている方が多いでしょうか。
今シーズンの造りを無事に終え、来週には徳島へ帰るとのことで、会いに行ってきました。

先代杜氏の高垣克正さんから造りを引き継いで2年目。
三光の味、高垣さんの酒造りを見事に継承し、さらなる進化を重ねています。

昨年、今年と新たな商品づくりにもチャレンジ。
約半年間、蔵に泊まり込んでの過酷な酒造りの緊張感から解放された山ちゃんの充実感に満ちた笑顔が印象的でした。

造りについてこんなに活き活きと話す山ちゃんを見たのも初めてかも。
酒造りはすっかり終わっていたけど、その分ゆっくり話ができて幸いでした。

本当に、お疲れ様でした。
秋にまた元気で蔵入りされるのを心待ちにしています。

2件のコメント

  1. コメントありがとうございます。
    山上杜氏は前任の高垣杜氏の愛弟子で、その技術と酒質を基本的に継承していますので、酒質路線は大きく変っていないと思います。
    その中で、自分らしさを出すことも意識し始めているかもしれません。
    ただ、毎年の米のコンディションや天候(特に温度変化)によるところもありますので、一概に言えない部分もあります。

  2. 今年の新酒のみました。杜氏さんの関係でしょうか?2年前の方がこくがあって美味しいと思いました。

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